Le thon basquaise

Plat traditionnel par excellence, le thon basquaise est cuisiné en sauce et s’enrichit du parfum des légumes (tomates, poivrons, oignons) et des aromates. A l’origine c’est une recette luzienne. La fête du thon est chaque année célébrée début juillet à Saint Jean de Luz, dernier bastion des kascarots qui négociaient le poisson au port pour le vendre à Bayonne.